1. 山藥煲鴨子
1、整只老鴨清洗干凈，燒開一大鍋熱水，將老鴨放入沸水中，大火燙煮5分鐘，使血沫出凈，撈出老鴨，將鴨身內外用溫水沖洗干凈。
2、火腿切成薄片（要逆著肉紋切，才不會散）。筍干事先用清水浸泡10小時以上，待軟化后，再用手撕成細而均勻的絲。
3、將整只老鴨放入專用湯煲中，放入火腿片、筍干絲、大蔥白、厚姜片，調入黃酒。
4、倒入足夠量的溫水，水面一定要將鴨身完全淹沒。
5、大火將湯煲燒開，調至小火，煲4個小時。
6、老鴨煲煲好后，揀出已煮爛的蔥姜，調入鹽（先嘗味再放鹽）即可
2. 山藥煲鴨子可以加蓮子嗎
牛肉能和蓮子同食，常見的有蓮子百合牛肉煲
主料：干蓮子60克、百合30克、牛肉300克、紅棗10克
調料：鹽2克、姜5克
做法步驟：
1、蓮子用熱水浸泡至發脹，百合去雜質洗凈。
2、把牛肉切成小塊下沸水鍋中焯去血水，撈出洗凈。
3、將鍋燒熱加入油，放入姜再加入肉塊炒，烹料酒炒至水干。
4、放入適量的水，再放入蓮子、百合、紅棗。
5、猛火燒沸，撇去浮沫，慢火燉肉至熟爛，出鍋前加入適量鹽。
6、成品。
3. 鴨子燉山藥湯
牛尾魚燉山藥湯做法
原料：牦牛尾、山藥、花椒、八角、鹽、清水。
做法步驟：
第1步、用料：牦牛尾1條，山藥400克，花椒適量，八角1個，鹽適量，清水適量。
第2步、牛尾清洗干凈，按骨節切成段。
第3步、放入鍋中，加入清水，置火上，大火煮開。
第4步、煮沸數分鐘，至血沫盡出。
第5步、撈出牛尾，棄湯不用。
第6步、再將牛尾倒入高壓鍋中，加入花椒八角和適量清水。
第7步、蓋好蓋子，放上限壓閥，大火煮至待高壓鍋上汽后計時40分鐘。
第8步、熄火后，待氣壓排盡，撈出牛尾，再次棄湯不用。
第9步、再次將牛尾倒入鍋中，加入適量清水，煮開。
第10步、煮牛尾的時候將山藥洗凈去皮，切成滾刀塊。
第11步、當鍋中水煮開后加入山藥。
第12步、煮至山藥熟透，加少許鹽調味。
第13步、盛入碗中，用香菜葉點綴。
4. 山藥煲鴨的做法
主料：大米1杯、皮蛋2個、烤鴨250克（帶骨頭）、甜玉米30克、姜4片、蔥1段；
配料：鹽10克、食用油10ml、白胡椒5克。
步驟/方法
1.大米洗凈后瀝干水分，淋入食用油拌勻并腌制1小時備用，松花蛋洗凈后切成小??；
2.按照1杯米：17杯水的比例將水燒開，在此過程中在腌制的大米中加入半個皮蛋，用手邊捏邊拌勻，水燒開后放入混合過的大米，用大火燒開，然后轉成小火慢慢熬約1小時，期間注意攪拌防止粘底；
3.大米煮至開花后，再放入另一半皮蛋，繼續用小火熬至皮蛋溶化；
4.在熬好的大米粥中放入燒鴨、姜片煮10分鐘，直到燒鴨出香味；
5.最后放入玉米粒、剩余的一個皮蛋粒熬制粥再次燒開即可，放入鹽、白胡椒調味，在食用前撒上蔥絲即可。
電白水東鴨粥是茂名的一道特色招牌菜，別說茂名人、電白人，即使廣州、深圳的客人到水東吃過鴨粥后，也贊賞不已。正宗的水東鴨粥店經營品種十分簡單，常常只提供粥、鴨和涼拌蔬菜，生意卻能長盛不衰。
5. 山藥煲鴨子湯可以嗎
可以，粉葛煲鴨湯味道很不錯，尤其是煲老鴨。
這道湯可以提高身體抵抗力、清心明目、降血壓。具體做法如下： 主料：老鴨肉500g 輔料：粉葛200、土伏苓100g、鹽適量 步驟 1.粉葛、土伏苓洗凈切塊待用； 2.老鴨肉洗凈斬件過焯水； 3.焯水老鴨肉過冷河； 4.湯鍋內加適量水，倒入所有材料，猛火燒沸，再轉小火燉1.5小時，加鹽調味即可食用。小貼士：老鴨肉須焯水再燉，這樣出來的湯水不混沌。
6. 山藥煲鴨子可以嗎
可以，因為這兩樣食材互相不相克，最好能放肉骨頭一起煲湯，營養成分更豐富，口感更鮮美，特別適合婦女老人孩子食用
7. 山藥煲鴨肉
1、食材：老鴨半只、白筍250克、老姜1塊、當歸1片、桂枝3根、枸杞1撮、細鹽1小匙。
2、把老鴨處理好之后，剁成方便食用的小塊。泡入冷水中大致30分鐘，去除血水后備用。
3、白筍絲在一般的市場或者大型超市都能買得到，如果確實沒有可以選擇平常的筍絲。
4、除了主食材之外還要準備一點輔料，老姜及一點香料。
5、食材香料全部準備好之后就能開始制作了，鍋里倒入適量的水再倒入鴨肉。中小火燒開焯水兩分鐘，然后過水清洗干凈。焯水的步驟不僅能去除鴨肉的腥味，還能讓湯更清澈為此別偷懶。
6、把白筍丟一半進鍋底，然后倒入焯水清洗干凈的鴨肉。最后倒入剩余的白筍絲及香料，加入適量的水大火燒開轉小火燜燉一個半小時。
7、待要食用的時候，加入適量的鹽即可。
8. 山藥豆燉鴨子
用料
鴨子 半只，花椒 1粒，白糖 1勺，姜 2片，香葉 2片，花椒 10粒，醬油 2勺，鹽 3克，山藥 1根，蔥 1/2根
做法步驟
步驟 1
鴨子洗干凈
步驟 2
剁成小塊。山藥去皮，備用。
步驟 3
鴨腿塊涼水下鍋燒開撇去浮沫，焯水后撈出把殘留的浮沫洗掉
步驟 4
鍋內放少許油加一勺白糖不斷的攪拌，白糖化至紅色后下入鴨塊翻炒上色
步驟 5
炒均勻后加入適量的水，放入姜片花椒八角香葉后蓋鍋蓋大火燒開后轉小火慢燉半小時
步驟 6
半小時后加入備好的山藥段，加入山藥后接著加入適量醬油、鹽，蓋鍋蓋再燉10分鐘
步驟 7
燉至湯汁濃稠即可出鍋，出鍋前拍入一瓣大蒜加入蔥末淋一小勺醋增香即可
9. 山藥煲鴨子有什么功效
野生山藥與鐵棍山藥的作用相同，都具有健脾補腎補肺的作用，野生山藥與鐵棍山藥相比而言，功效更加的強，應用野生山藥來進行人體調理時，同時還可以配伍茯苓，白術，山茱萸等藥物來進行藥物的強化，提高治療作用，治療期間需要注意，不能夠食用辛辣刺激的食物
10. 鴨子燉山藥
當歸山藥老鴨湯
食材：鴨肉1/4只，淮山藥1根，當歸5克，紅棗20克，枸杞10克，蓮子15克，黃芪5克，西洋參3克，鹽適量，黃酒1勺
具體做法：
1、鴨肉剁大小合適的塊，除枸杞和西洋參，蓮子、紅棗、當歸和黃芪放入清水中浸泡15分鐘。
2、起鍋倒水，鴨肉冷水入鍋，倒入1勺黃酒，大火煮開，出浮沫后撇掉，再煮5分鐘
3、撈出，用熱水將表面的浮沫沖洗干凈，控水備用。
4、另起燉鍋，將水燒至溫熱，再放入鴨肉，蓮子、當歸、紅棗和黃芪，大火煮開燉10分鐘，轉小火燉30分鐘。
5、燉鴨子的時間我們來將山藥處理一下，山藥削皮洗凈，切滾刀塊，放入清水中浸泡，可以防止山藥氧化變黑。
6、鴨肉燉得差不多了，放入切好的山藥，放入西洋參，再中小火燉煮20分鐘
7、山藥熟透變軟，放適量的鹽調味，放入枸杞燉煮5分鐘關火。
最后盛出，一道營養鮮香，滋補好喝的當歸山藥老鴨湯就做好了。光聞著就好香，老鴨子燉的味道就是不一樣
11. 山藥煲水鴨
做法
1.將肥鴨煺毛，用刀在肥鴨的宰口處切斷頸骨，在近背部的頸處劃破鴨皮，抽出頸骨，將鴨皮向下翻，割開骨肉相連處，抽出骨架；
2.剔除鴨腿和翅部的骨頭；
3.將鴨皮肉翻還原形，去除爪和翅；
4.將鴨肝去掉膽，鴨肫去掉污皮，與肥鴨一起洗凈；
5.將野鴨和鴿子煺毛，并用同樣的刀法處理干凈，分別放入沸水鍋中焯透，洗凈；
6.將冬筍、熟火腿切成片；
7.蔥切段、姜切塊備用；
8.將凈鴿由野鴨刀口處套入其腹內，并取熟火腿片、冬筍片和水發香菇（各點1/3的量）置入鴿子與野鴨之間；
9.將鴨由肥鴨的刀口處套其腹內，再取熟火腿片、水發香菇和冬菇（各一半的量）置于野鴨和肥鴨的兩腹之間；
10.提出鴿頭、野鴨頭和肥鴨頭，分三個方向露在三“鴨”體外，使人一目了然；
11.將“三套鴨”投入沸水鍋中焯透，洗凈；
12.將鴨肝、鴨肫放入冷水鍋中燒沸，置小火上燉透，撈出洗凈；
13.將鍋置于旺火上，鍋底油放上竹墊，放入套鴨（腹部朝下）、鴨肫、鴨肝、蔥段、姜塊及清水（能淹沒套鴨），燒沸后撇凈浮沫；
14.放入海米（蝦米）和料酒，蓋好鍋蓋；
15.用小火燉3小時時左右，至鴨肉軟爛；
16.火后揀出蔥段、姜塊不用；
17.提起竹墊，將套鴨翻身（腹部朝上），拿去竹墊，取出鴨肫和鴨肝切成片，與余下的熟火腿片、冬筍片和水發香菇一起鋪在鴨身上；
18.蓋上鍋蓋，用小火燉半小時左右，撒上精鹽和味精即可。