1. 咸鴨蛋黃炒苦瓜怎么炒竅門
先用加過鹽的開水燙下，不要太久，再用冷水沖下，再炒就不會變黃。
苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經具有清暑解渴、降血壓、血脂。
主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、痢疾、瘡腫、結膜炎、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥。另外，苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用苦瓜里面含有一種成分，可以有效抑制正常一包的癌變和促進特變細胞的復原，具有一定的抗癌作用，而且還具備有降血脂和血壓的特點。不僅如此，苦瓜還有預防骨質疏松、調節內分泌、抗氧化等作用，同時進一步提高人體抵抗力，提高身體里面的反應機制。
2. 苦瓜炒咸蛋黃的做法竅門
主料：苦瓜1條鹽適量蒜4瓣香油少量清拌苦瓜的做法步驟苦瓜洗干凈去瓤，切薄片放入大碗中。加入拍碎的蒜，適量鹽，少許糖拌勻腌制幾分鐘。腌制好后滴入少許香油在拌勻即可
3. 咸鴨蛋炒苦瓜怎么做
一、
主料 苦瓜200g，咸鴨蛋2個
輔料 調和油適量 ，食鹽適量， 雞粉適量
二、苦瓜炒咸鴨蛋的做法步驟
步驟1
準備所有的材料
步驟2
苦瓜去點中間的芯切成薄片，咸蛋用小勺子弄成小塊
步驟3
油熱放入苦瓜
步驟4
炒至顏色變了
步驟5
放入咸蛋，拌炒均勻
步驟6
放入一點的鹽，雞粉就可以了。
4. 苦瓜炒咸蛋的做法
苦瓜營養豐富，還能去火，但很多人買回來不知道怎么吃，今天就來分享一個苦瓜的家常做法，首先把苦瓜去掉瓜瓤，然后改到切塊，加入一勺鹽，腌出苦瓜的苦澀味，空出湯汁，然后再用清水洗凈，擠干水分。
切好的肉片，加鹽，料酒，老抽，一個雞蛋清抓拌均勻上勁，再加入少許淀粉抓拌均勻，鍋中油熱，下入肉片炒至變色，下入蔥姜蒜，小米辣炒香，下入苦瓜，大火翻炒讓苦瓜斷生，加入生抽，鹽，雞精調味，繼續大火翻炒均勻就可以出鍋了。好吃有營養
5. 咸蛋黃炒苦瓜怎么做
主料 新鮮鴨蛋4個 輔料 腌制用鹽半斤 快速腌制咸蛋黃—蛋黃月餅、蛋黃酥的必備原料的做法步驟 1. 準備一個裝過松花蛋的包裝盒，里面有一個一個現成的圓形坑。
一包粗粒腌制鹽，粗粒鹽可以重復利用，比細鹽耐用。2. 分離蛋黃和蛋白，一定要把蛋白瀝干凈，蛋黃注意不要搞破。分離后的蛋白可以炒辣椒吃。3. 包裝盒每個坑內先放一些鹽，然后再放進一個蛋黃，上面再覆蓋一層鹽 4. 都裝好后，再扣好包裝盒蓋帽，放置陰冷處，48小時， 5. 48小時后里面的蛋黃已經凝固了，輕輕拿起蛋黃，去除粗鹽粒，留著下次再用。6. 放入烤箱180度，烤十分，烘焙紙上已經有油，用舌頭舔了一下油，很香！ 7. 由于咸蛋黃個頭大，一切二，做了八個豆沙蛋黃醬酥，蛋黃不但沙，還不是很咸?？焖匐缰葡痰包S大告成功！
6. 咸鴨蛋黃炒苦瓜怎么炒竅門圖片
調料：菜籽油適量、豬油適量、青椒兩個、小蔥適量、蒜、泡椒適量、泡姜、郫縣豆瓣、味極鮮醬油適量、料酒、食鹽、白糖適量、陳醋、雞精、淀粉適量
制作步驟：
1.先把苦瓜從中間切開，用勺子把里面的瓜瓤去除干凈，然后改刀切成塊就。
2.青椒切成片，再來一點拍蒜、泡椒和泡姜都切成末。
3.把苦瓜焯一下水，水燒開后放點鹽。然后把苦瓜倒進去煮7分鐘左右，看到苦瓜有些斷生了，再撈出控水。
4.把鍋燒熱后倒油，大火 6成油溫，先倒入拍蒜爆出香味，爆香后下泡椒、泡姜和豆瓣多炒一會，炒出香味和湯色出來。
5.然后倒入苦瓜，炒勻后加水進去開始調味。加點醬油、鹽和白糖燒開，燒開后蓋上鍋蓋，轉中火燒煮兩分鐘入味。
6.倒入青椒，燒煮到青椒回軟后轉大火加點雞精和稍多一點的陳醋進去
7.最后勾一點薄芡，收汁就可以起鍋了。
7. 咸蛋黃炒苦瓜的做法
材料
主料：苦瓜300克，瘦豬肉50克
做法
1.先將苦瓜切斷，用鹽腌制片刻；
2.即除掉苦味，再橫切成片；
3.豬肉洗凈，切成絲；
4.取鍋燒熱，入油適量，等油熱；
5.下肉絲煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻；
6.加水適量，燜燒10分鐘；
7.加入鹽、味精調味，即可裝盤。
8. 咸鴨蛋黃炒苦瓜怎么炒竅門視頻
苦瓜的兩端，把苦瓜對半切開，摳出里面的苦瓜籽。將苦瓜清洗干凈后切成薄片。逆著紋路，把豬肉切成肉絲。往切好的肉絲內加蘇打水，抓一抓肉絲，讓肉絲充分吸收水分。
往肉絲里面倒入生抽、老抽、鹽、雞汁、白胡椒粉調味，抓勻再加入一小勺淀粉，抓拌均勻。最后倒入一點油，拌勻，用油封住豬肉里面的水分，這樣豬肉做出來又嫩又滑 鍋內燒水，水開后放入苦瓜焯水，焯上10秒鐘，撈出焯好水的苦瓜鍋內倒油，放入肉絲炒制，炒到肉絲變色，加一點老抽調色?！“鸯踢^水的苦瓜片和切好的姜蒜末倒入鍋內，翻炒均勻。加少量的鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。一道簡單快手的苦瓜炒肉絲就做好了，既下飯又美味!
9. 咸鴨蛋黃炒苦瓜怎么炒竅門呢
先把苦瓜提前切好，然后用鹽提前腌制。這樣苦瓜就相對沒有那么苦
10. 咸蛋黃炒苦瓜怎么炒的好吃
苦瓜洗凈去瓤切片，水燒開苦瓜焯水拿出。
熱鍋燒油放入姜絲，苦瓜，食用鹽，耗油，出鍋時放入雞精。成盤后放入椒鹽。
11. 鴨蛋黃炒苦瓜的做法
苦瓜炒鴨——苦過弟弟
八月的苦瓜——心里紅