1. 苦瓜炒雞蛋怎么炒好吃又不苦竅門竅門
方法一：
材料：苦瓜1根、雞蛋3個、鹽適量。
準備好雞蛋和苦瓜。
2、苦瓜切片，如果不焯水，苦瓜切薄一些，焯水則可以稍微加點厚度。
3、怕苦的話，水開了就將苦瓜焯燙一下撈出控水，不過，我還是喜歡不焯水的苦瓜，苦瓜吃的就是苦味。
4、雞蛋液加適量的鹽，用手動攪拌器打勻。
5、鍋燒熱注入油，倒入苦瓜翻炒十幾秒鐘，焯水的苦瓜不要炒的時間太長。
6、倒入雞蛋液，鍋拿起搖一搖，雞蛋液會慢慢的凝固，這樣搖一搖的好處是雞蛋炒出來的口感很嫩。
7、將雞蛋翻勻即可關火裝盤。
方法二：苦瓜炒雞蛋
材料：苦瓜一根，雞蛋四個，淀粉水，干辣椒段一個，大蒜四瓣，精鹽，食用油。
步驟：
1.首先準備苦瓜一根將其洗凈，去掉頭尾部，然后從中間一分為二。
2.用勺子將里面的瓤部挖除，如果大家嫌苦瓜味苦的話，可以將苦瓜里面的白瓤也去除，這樣苦瓜吃起來就不會太苦了。然后將做好的苦瓜將其斜切成片放入盆中。加入精鹽半勺，攪拌均勻腌制五分鐘備用。
3.雞蛋四個打入碗中，加入精鹽3克，然后再加入半碗水淀粉，將其攪拌均勻放入碗中備用。（炒雞蛋中加入適量的水淀粉，這樣炒出來雞蛋更加滑嫩適合老人小孩吃。）
4.準備料頭：大蒜拍散切片備用，干辣椒切碎備用。
5.炒鍋加熱，放入寬油滑鍋。油熱后將寬油倒出鍋中加入半勺涼油，然后將準備好的雞蛋液倒入里面大火翻炒熟透，出鍋裝盤。
6.炒鍋燒熱，然后放入料頭爆炒出香味，然后放入苦瓜翻炒幾下，翻炒至苦瓜斷生。
7.苦瓜斷生后，加入精鹽2克調味，翻炒均勻后，我們將炒好的雞蛋放入里面翻炒均勻，然后再淋入少許的明油，就可以出鍋裝盤了。
2. 苦瓜炒雞蛋怎么做好吃不苦
1、把苦瓜先用鹽腌制
做苦瓜前，我們可以把苦瓜切成需要的形狀，然后灑上細鹽拌勻事先腌漬一段時間，腌到苦瓜變軟出水為宜，并把腌出的水倒掉不用。鹽腌漬不但可以減輕苦味，還能讓苦瓜保持其本色的清香味哦。
2、清水多次洗捏
將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水 再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁多數會隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，一般不太苦，微苦猶甜。
3、冰水浸泡或冰箱冷凍
苦瓜切片后放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味能減少一些。冰水浸涼后，再用手將苦瓜中的水分捏掉，反復捏2-3次?；蛘叻胚M冰箱凍一下也可以。
4、去掉苦瓜瓤和籽等
把苦瓜對半切開以后，先挖去苦瓜的瓤和籽，然后再把里面那層白色的膜也去掉，這幾個地方都是苦味最重的，支除干凈后就可以減去大半的苦味了。
5、焯水
把苦瓜切成塊狀，先用用開水焯燙過一遍，并在開水鍋里放點鹽或幾滴色拉油，焯燙至苦瓜稍微變色時馬上撈出來，然后放進冷水中浸泡，這樣苦味能除盡。焯水時放鹽或色拉油是為了讓苦瓜保持青綠色澤，冰鎮是為了讓苦瓜保持脆爽的口感。不過，焯水容易失去了苦瓜原有的風味營養，一般不建議采取此法。
6、混炒苦瓜
把苦瓜和辣椒一起大火爆炒，可以減輕苦味，利用大火猛炒讓苦瓜中的汁水迅速散發，較少苦味，在爆炒苦瓜的同時時加入蒜末以及薄荷等調味食材，能夠幫助掩蓋苦瓜的苦味。
3. 苦瓜炒雞蛋怎么做好吃又不苦
先把苦瓜用水焯一遍去掉苦味
4. 苦瓜如何炒雞蛋
苦瓜炒雞蛋就是苦瓜放上雞蛋一起做熟
5. 苦瓜炒雞蛋怎么做不苦又好吃
1、從挑苦瓜開始
很多人怕吃到太苦的苦瓜，這首先需要我們在挑選上下點功夫。
苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿，紋路清晰，就說明瓜肉越嫩、厚、苦感稍??；如果顆粒比較小，密且無規則排列，說明它的瓜肉相對薄、苦味更大。
如果苦瓜外形像大米粒的形狀，兩頭尖尖的，瓜身比較直，就說明這根苦瓜的質量比較好。新鮮的苦瓜顏色是翠綠的，如果顏色發黃，就表明苦瓜已經老了，果肉就不脆了。
2、苦瓜不苦從切工開始
如果想要做一道沒有苦味的苦瓜美食，并不只是在烹飪過程中才有小技巧，連切苦瓜都技巧。
苦瓜苦味較淡甚至有清甜味的菜肴，其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有點透明。所以在家切苦瓜時最好采取斜切的方式，并且盡量切薄。
只要在切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同時需要注意的是，將苦瓜切開兩半后，需要用勺子將中間部分挖掉，尤其那層白皙膜，挖得越干凈苦瓜越不苦。
3、用水漂洗能去除苦味
苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水再洗，如此反復漂洗三四次，苦計就隨水流失，苦味也就去除。
4、鹽抹或者炒前飛水都可減少苦味
切成薄片的苦瓜可以放在鹽水中浸泡10分鐘左右，炒菜的時候再取出在開水中稍微過一下水。這樣處理的苦瓜在烹飪時能夠最大限度的減少苦味，還會帶出淡淡的清香。
6. 苦瓜炒雞蛋做法怎么做出來好吃竅門
準備食材：苦瓜、雞蛋、蔥花。
1、將準備好的苦瓜切成片狀，將中間的芯摳出掉，切成半圓的形狀。
2、起鍋燒水，將準備好的苦瓜放在鍋中，進行焯煮，之后盛出來。
3、平底鍋燒油，將準備好的雞蛋放在鍋中進行煎炸，之后盛出來。
4、另起鍋燒油，將準備好的蔥花放在鍋中進行爆香。
5、再將準備好的苦瓜放在鍋中，進行翻炒。
6、加入適當量五香粉。
7、再將雞蛋放在鍋中，一同翻炒。
8、加入適當量的鹽巴在鍋中，進行調味。
9、再加入一點點味精在鍋中。
10、大火翻炒，之后盛出來即可。
7. 炒苦瓜雞蛋怎樣炒好吃竅門
食材明細 青辣椒一個 紅辣椒一個 菇150克 鹽適量 橄欖油適量 黑椒碎適量 微辣口味 炒工藝 十分鐘耗時 簡單難度 甜椒炒蘑菇的做法步驟 1 青紅辣椒切絲 2 菇類切絲 3 鍋內放橄欖油 4 倒進所有食材，加入適當的鹽翻炒，再加入適當的水，炒至開始變轉放黑椒粒即可 小竅門 1、青紅椒可先用鹽腌一下 2、不用橄欖油可以改用黃油
8. 苦瓜炒雞蛋怎么炒好吃營養又不流失
醬爆-魯菜烹飪技法，用溫油鍋炸后再用甜面醬調味而爆，并澆汁。今天我用醬爆的方法，以苦瓜為主料制作了一道營養豐富，去火去噪的下飯菜，醬爆苦瓜丁。用醬香中和了苦味，貌似苦瓜也不是那么的苦了。此菜醬香濃郁，爽口開胃，老少皆宜。菜肴中添加了土豆丁，使這道菜更加濃香適口了。
9. 苦瓜炒雞蛋怎么炒比較好吃竅門
答：蒜蓉清炒苦瓜花。
一般苦瓜花不吃，因為花葉比較苦，而且味道澀，所以很多地區都不吃。
如果一定要吃，那么先清洗干凈苦瓜花，然后放入開水中焯水撈出來清洗一下，在起鍋燒油熱放入蔥姜蒜爆香后放入苦瓜花一起進行翻炒一分鐘左右后，加入少許鹽和耗油翻炒幾下出鍋即可食用。
10. 苦瓜炒雞蛋怎么樣炒才能不苦
苦瓜在翻炒前，先用熱水翻滾焯過，
在炒制的時候，再加上點生淀粉，應該就不會苦了。