1. 空心菜肉包子餡
食材：面粉適量、空心菜適量、木耳適量、肉餡適量、酵母、蔥花適量、姜末適量、
鹽、生抽適量、蠔油適量、五香粉適量、雞精適量。
做法：
1、提前把面和好再發酵好了，盆里倒入2大碗面粉，加入1小勺酵母，慢慢倒入溫水攪拌成面絮后揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵1個小時，面團發到2倍大，扒開有蜂窩眼兒就好了。
2、抓一把干木耳放入盆中，加入適量的溫水，泡發半個小時，去掉根蒂，多沖洗幾遍，沖洗干凈，控干水分，切成小顆粒。
3、在菜地摘了一盆空心菜，特別的新鮮，沒有一點黃葉，放入水中沖洗掉灰塵，控掉水分，準備放鍋里焯一下水。
4、往鍋中倒入適量的清水燒開，滴幾滴食用油和少許食鹽，再把清洗干凈的空心菜放到鍋中，大概煮1分鐘，撈出放涼水中過涼。
5、空心菜撈出，用手擠干水分，切成小段，盡量切小點。
6、準備1塊肥瘦相間的五花肉，沖洗干凈，切成小塊，放入絞肉機中絞肉餡，不要絞的太碎影響口感。
7、鍋倒入適量食用油，肉餡翻炒變色炒出油脂，切點蔥花和姜末繼續翻炒出香味，再加點鹽生抽翻炒上色，倒入切好的木耳碎翻拌均勻即可。
8、炒好肉餡加入到切好的空心菜段中，開始調餡，加1勺鹽，2勺蠔油，1勺五香粉，少許雞精，攪拌均勻即可。
9、發好的面團移到案板上揉搓排氣，搓成長條切成成大小相等的劑子，搟成邊兒薄中間厚的包子皮，包上適量的餡料，包成包子。
10、把包子全部做好，生坯放入蒸鍋中的籠屜上，先不要開火，發酵10分鐘左右，再開大火先把水燒開，再轉中火蒸20分鐘，時間根據包子大小而定，然后關火燜3分鐘開蓋出鍋。
2. 空心菜肉餡包子的做法
蘿卜切碎，鍋中加入熱水燙一下蘿卜歲撈出瀝干，鍋內加油熟醬，加入姜末，蒜末，蔥沫，鹽，五香粉，瀝干的蘿卜碎，發好的面包上餡，鍋上汽蒸25分鐘即可食用。
3. 空心菜包子餡做法大全竅門
用料：冬瓜 1000克、香菇 1朵、老豆腐 1塊
胡蘿卜 半根、食用油 4勺、食鹽 半勺、黃豆醬 1勺、耗油 1勺、雞精 半勺、蔥花 適量、面粉適量、酵母粉適量
做法步驟：
1、面粉加入酵母粉和好，醒發。冬瓜去皮切成碎釘。
2、裝入碗中加入食鹽殺出水分。
3、香菇洗凈后切片再切成小丁。
4、豆腐切成小丁。
5、胡蘿卜洗凈后切條后再切丁。
6、起鍋燒油。
7、下入豆腐丁炒成金黃色盛出備用。
8、腌出水分的冬瓜用紗布擠出水分。
9、另起鍋燒油下入所有食材翻炒，加入2勺黃豆醬以增香。
10、再加入蔥花增香。
11、加入1勺耗油。
12、加入雞精。
13、餡料裝入盆中備用。
14、面團醒發好。
15、將面團分成兩半，搓長條下面劑。
16、搟皮包上餡料。
17、包成自己熟悉的包子形狀，放入蒸屜，二次醒發。
18、醒發好，開火，蒸15分鐘即可
4. 包子白菜肉餡
白菜豬肉包子的做法步驟1面粉加上酵母和適量的水揉成光滑的面團，放至溫暖處發酵2把肉餡從冰箱里拿出來化凍3白菜掰開后洗凈4然后切成小顆粒，并擠出水分5蔥姜切碎備用6將蔥姜粒放入到肉餡中7再加入蝦皮，鹽，醬油，五香粉，胡椒粉，花椒粉，香油8加入擠完白菜的水，攪拌上勁9再將白菜碎也倒入進肉餡中攪拌均勻10攪拌好后備用11面團發酵好后取出12搓成長條13切成均勻的小劑子14輕按壓扁15再搟成小圓片16并放上適量的肉餡17從一邊打摺捏上包好18蒸鍋里刷上油，將包子逐個放好19冷水上鍋，蒸20分鐘即可，蒸好后，不要馬上揭開蓋子，過上幾分鐘再揭開會更好
5. 包菜肉包子餡
肉攪碎炒好，把攪碎的包菜倒入一起攪拌均勻，蔥花姜茉拔油攪拌均勻淋幾點香油拌勻包子餡就做好了。
6. 空心菜豬肉餡包子
肉包子怎么做 買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡 買一包自發粉（最簡單的方法）合成面團醒一會兒把面揉成一小塊一小塊的面塊再搟成面片要后一些，把先放在面片上捏成包子褶（不會涅包子褶包成大餃子也成）放在蒸鍋里。開鍋后20分鐘就出鍋。 取5克干酵母用250克30℃左右溫水溶化開將溶解起泡的酵母液逐漸倒入備好的面粉中混合均勻并反復用手揉制成表面光滑、不粘手的面團并加入25克左右白糖溶化攪勻，（中等難度）合成面團醒一會兒把面揉成一小塊一小塊的面塊再搟成面片要后一些，把先放在面片上捏成包子褶（不會涅包子褶包成大餃子也成）放在蒸鍋里。開鍋后20分鐘就出鍋。 直接和面活好后蓋好蓋，放在熱的地方等待自然發酵，直到你聞到面開始發酸為止，然后把食用堿用水溶解，一點一點地往面里放，放一點揉一揉面，直到面里沒有酸味。 用發頭基本也差不多，先把面肥用水泡開，面量自己掌握，用面肥只比沒用面肥發酵的塊而已，以后的步驟同上 比例問題沒法說明，這都是經驗為題，多試幾次，要想放糖要在沒和面的時候放，也就是先把糖和面粉摻勻在加水和成面團（最難的方法）合成面團醒一會兒把面揉成一小塊一小塊的面塊再搟成面片要后一些，把先放在面片上捏成包子褶（不會涅包子褶包成大餃子也成）放在蒸鍋里。開鍋后20分鐘就出鍋。 三鮮包子 用料：面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好待用,料酒少量。 做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。 特點:包子松軟,吃時似灌湯,味鮮美,營養豐富,適合晚餐,如果配以玉米粥,八寶粥、白薯粥、燕麥粥、菜粥、
7. 空心菜做包子餡
空心菜汁可以做饅頭，有很多美食愛好者還是希望能夠用天然的果蔬來調制顏色，這樣做出來的東西更加的天然。
首先先把空心菜洗干凈，切短一些，再先把空心菜打成汁，然后拌入到面團里面，這樣面團就能變成綠色，然后在進行發酵，蒸熟即可。
8. 空心菜肉包子餡兒的做法
一、用料
蔥姜蒜、花椒；
蔥、八角和蒜；
肉餡560克、韭菜180克、黑木耳60克、蝦仁120克；
蠔油40克、生抽20克、鹽2克、雞精4克、味精4克，十三香1克；
香油
二、蒜泥三鮮餡的做法步驟
步驟 1
制作蔥姜水和料油：蔥姜蒜和花椒放入碗中，加入開水，泡涼備用；鍋中倒入油，加入蔥、八角和蒜煸香，放涼備用；
步驟 2
先把肉沫攪出膠質后，分三次加入蔥姜水；攪拌均勻后，加入蠔油40克、生抽20克、鹽2克、雞精4克、味精4克，十三香1克調味；
步驟3
加入蝦仁、黑木耳，最后加入韭菜，攪拌均勻，最后倒入熬好的油，放入冰箱冷藏20分鐘即可。
9. 空心菜肉包子餡怎么調
肉切成小丁，炒一下放鹽，醬油，(也可以放上點黃醬)，出鍋涼了以后放蔥姜，香油，雞精攪均即可。
10. 空心菜能做包子餡兒嗎
能凍，茴香陷的包子能凍，但是餡類的食物最好是現吃現做，冷藏肯定雖然不會使食物變質，但口感和味道一定會收到一定的影響，所以，茴香陷的包子雖然能凍，不會變質，但是味道一定不如現做好的，冷凍食品一般白菜大蔥香菇類居多，韭菜茴香類很少，另外也不宜冷凍時間過長。
11. 空心菜肉包子的做法大全
主料：空心菜300克，腐乳(白)50克，
調料：植物油15克，白皮大蒜10克
做法：
1. 空心菜洗干凈，除去梗，擇成小段備用；
2. 白豆腐乳放入碗中壓成泥，加入少許水淀粉調勻備用；
3. 鍋中倒油燒熱，放入蒜蓉（大蒜搗碎）炒香，加入空心菜炒勻；
4. 再加入調勻的腐乳汁炒熟，盛入盤中即可。