1. 金針菇的做法大全家常簡單的做法涼拌
涼拌雞的做法步驟
步驟 1
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買2斤之內的仔公雞，去頭去屁股，肚子摳洗干凈。均勻的抹上鹽搓一搓，沖洗干凈，用廚房紙擦干。再均勻的抹少許鹽，塞3段大蔥和3片姜到雞肚子里，備用。 注意：也可以買兩個新鮮大雞腿代替（是整雞腿，不是琵琶腿）。
步驟 2
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把雞坐在刀頭上，加入20克料酒，70克純凈水，蓋上鍋蓋和量杯蓋，設置18分鐘/100度/反轉速度小勺。 注意： ①中途取下量杯蓋看一下，雞隨著刀頭在轉動，就ok。 ②如果用2個剔骨新鮮大雞腿，煮的時間縮短為8-10分鐘。
步驟 3
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①結束后，燜10分鐘取出剁塊，千萬不要燜久了。 ②清空主鍋，加入100克純凈水、25克大蒜、15克姜，設置10秒/速度10，用濾勺過濾出姜蒜汁，最后用勺子按壓出少許姜蒜末到汁中。
步驟 4
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①將裝有姜蒜汁的大碗放在鍋蓋上，調出秤，依次加入40克李錦記味極鮮醬油、10克蠔油、5克糖粉、10-15克香醋、10-15克花椒油、10克香油、15-20克油辣椒、10-15克白芝麻醬 ，攪拌均勻。 ②淋上50-60克紅油飄在表面。
步驟 5
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把佐料淋在雞塊上，撒上2-3個小米辣碎、花生碎、白芝麻、蔥花、香菜。迫不及待的拍個照片，秀一下朋友圈，就開吃吧！
2. 金針菇的做法大全家常涼拌金針菇
金針菇做法如下：
主料：雞蛋2顆，金針菇100克。
輔料：食鹽適量，小蔥適量，雞精適量，植物油適量。
做法步驟：
步驟1.雞蛋打散。
步驟2.金針菇切碎。
步驟3.倒入打散的雞蛋中。
步驟4.加入鹽，雞精。
步驟5.放入蔥花，打散打均勻。
步驟6.鍋中倒入油，將雞蛋倒入鍋中。
步驟7.要不停的翻炒，以免結底。
步驟8.成為固體時候就可以食用了。
3. 金針菇怎么做好吃簡單涼拌金針菇
袋裝金針菇打開洗凈，加入少許鹽，雞精，白糖，小米辣，老陳醋攪拌均勻即可。
4. 涼拌金針菇的做法大全家常菜
大部分菌類的做法都需要焯水，金針菇不例外屬于這種菌類。
金針菇的食用方法也有很多，可以炒食，可以做火鍋配菜，可以涼拌，可以做燒烤，口感脆滑，很受廣大食客喜歡。
其實金針菇的涼拌做法非常簡單，首先將買來的金針菇用菜刀把根部1公分切掉，主要是根部有很多菌菇培育的那種渣渣，不好看也不能吃。然后把金針菇拆分，拆分成大概二分之一小拇指那么粗就行。然后用清水沖洗3遍。
在鍋里加入適量的水，燒開，水沸騰投入清洗好的金針菇，用笊籬翻動2分鐘，撈出，再用清水沖洗，撈出瀝水至幾乎沒有水滴下來。放在盤子里備用，撒上蒜末。
把焯水倒掉，刷鍋，點火把鍋烘干，倒入橄欖油（涼拌用很香，沒有的也可以家里燒菜的油加點香油），油熱了2個干辣椒掰開投進去，辣椒香味出來再撒花椒粉，立刻倒入香醋，?；?。
這一步把鍋里燒制好的調料直接澆到金針菇上的蒜末上，加入適量的鹽和味精，用筷子均勻的調拌，一盤爽口的涼拌金針菇就做好了。
5. 涼拌金針菇的做法菜譜竅門
涼拌菜筍食材準備 涼拌菜筍做法步驟 1.竹筍焯水后放在冷水中浸泡一晚上撈出瀝干水分備用!(中途記得換4～5遍水! 2.處理好的竹筍切成薄片，香菜洗凈切成末備用! 3.蒜瓣洗凈加少許鹽放在兌窩里搗成蒜泥! 4.把蒜泥，辣椒油，鹽，雞精，香菜末，香醋，香油放進裝竹筍的盆里!
6. 金針菇的簡單做法大全家常菜
1.番茄炒蛋
原料：兩個中等大小的番茄，兩個雞蛋，小蔥，油，鹽，糖，雞精
步驟：1、番茄切片（這個隨你自己喜歡怎么切），雞蛋在碗中打散（可以加點水，一點哦，可以使雞蛋更嫩，或者加點料酒也可以；再加一點點鹽），小蔥切蔥花，待用。
2、點火上鍋，可以稍微熱一下鍋再加油，油不能太多，不然做出來的菜會油汪汪的。等油有六、七成熱的時候把雞蛋倒進去，倒進去就用鍋鏟攪碎，不然就會成很大的一塊一塊的了。
3、稍微炒幾下就可以放番茄了，之后加一勺鹽（我加鹽是用鹽盒子里自帶的小勺子的，鹽盒子就是超市賣的那種有好幾個小盒子連在一起，可以放鹽啊、糖啊、雞精之類的東西，我不知道怎么叫，所以就叫鹽盒子了，里面有自帶小勺子，扁扁的那種），炒幾下，再加半勺糖，再炒幾下。到炒出紅色的汁或者說番茄皮快掉還沒掉的時候加一點雞精。炒勻。
4、關火。將蔥花撒在上面就可以出鍋啦！
注意：如果油加得適量的話是不用加水的，但是如果你油放得太少了后面可能就得加點水，不然會焦的。
一開始做這個菜的時候我時先炒番茄再加雞蛋的，可是這樣炒出來的雞蛋全散了，都沒形了，呵呵，所以就變成現在這個做法了。
2.做菜的小細節，注意了會讓你的菜增色不少
首先，鹽要大膽放。我一開始總怕放咸了，不敢放鹽，所以做出來的菜總會沒味道，自然就不好吃了。后來被老媽說了一通，就敢多放了，菜也好吃了很多。反正這回要是放咸了，下回就少放點唄，慢慢積累經驗嘛。不過鹽吃太多不利于身體健康，所以，如果你喜歡清淡的，那就最好啦。
其次，做肉類等有腥味的東西一定要放姜。有的姐妹可能不喜歡吃姜啊蒜啊蔥啊之類的東西，那你做完菜可以把它們挑出來的，有了它們味道會好很多。姜是個很好的東西。做魚或者炒肉之前，可以拿拍裂的姜擦一下鍋，然后加油，等油熱時先加姜和蒜，再加肉類，這樣可以防止粘鍋。
3.清炒四季豆
原料：四季豆（四個人1斤左右），蒜一瓣，干辣椒兩個（可要可不要），鹽，雞精。
步驟：1、四季豆的清理法大家應該都知道吧？就是把兩頭的筋去掉，然后掰成半個中指那么長的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剝皮切碎。
2、鍋熱熱加油，等油六、七成熱的時候就把蒜放進去，然后放四季豆，加一勺鹽，炒一會蓋上鍋蓋燜，可以加一點點水。
3、大概5、6分鐘就應該會熟了，看四季豆快皺皮的時候就可以加雞精了，翻炒幾下就出鍋啦~
我自己也很喜歡吃四季豆，又簡單，所以經常炒來吃。四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜（這是我們這里的特產哦）炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也會有毒的。
4.糖醋帶豆
原料：帶豆（也叫豆工豆，豆和工是連在一起的，我記得念gang，可是紫光輸入法找不到，就是很長很細的那種豆啦），蒜一瓣，醬油，醋，鹽，糖、料酒（可要可不要）、雞精。
步驟：1、洗凈，掰成小指長的段（我們公司餐廳是整條做的）備用。記得看仔細點哦，帶豆經常有蟲子的。蒜敲扁切片備用。
2、熱鍋放油，一般多就夠了。油到七、八成熱時加蒜，之后放帶豆，炒幾下后加鹽，可以加點料酒，繼續翻炒，炒的過程中加適量糖。
3、炒了一分鐘之后加醬油，醬油是調色用的，翻炒幾下。再加點水，蓋上鍋蓋燜。
4、燜到鍋里的液體快沒有的時候加醋，再加點水，翻炒幾下繼續燜。
5、這回也是燜到液體快沒的時候，而帶豆顏色也已經變黑了，加雞精，炒幾下就可以出鍋了。
這個菜就是樣子不太好看，有點黑黑的，但是味道的確還不錯。我以前在家的時候一點都不喜歡吃帶豆，一來是因為蟲子特別多，二來是帶豆清炒味道也的確不好。后來同學做了一回這樣的帶豆之后我才慢慢喜歡吃帶豆的。大家不妨試一下。
5.糖醋排骨
原料：排骨一斤、姜、蒜、蔥、鹽、糖、醋、料酒
步驟：1、鍋熱后加油，油要多一些哦，因為要先炸一炸排骨的。到油七、八成熱時加姜，然后加切好的排骨。要不時翻動排骨，免得受熱不均勻。
2、到排骨呈顏色較深的金黃色時，撈出排骨。把姜挑掉。鍋里留少量的油，把蒜、鹽、糖、料酒一起放進去翻炒，翻炒幾下后放入排骨繼續炒。
3、大概炒兩分鐘左右吧，加醋，炒幾下，加雞精，再炒幾下。
4、關火出鍋，在盤子里的時候上面撒一層蔥花。
完工啦，這個糖醋排骨就是沒有放淀粉，但是步驟2里的原料一起炒也會形成一定的粘稠度。還是很好吃的。以前在有些飯店里吃這個菜，他們的排骨外面包了厚厚一層面粉，一點都不好吃，還是我自己做的好吃，哈哈
7. 金針菇的做法大全家常小吃做法
【孜然雙菇炒韭菜】
【食材】：蘑菇、金針菇、韭菜、蔥蒜、干紅辣椒
【調味料】：食用油、食鹽、生抽、老抽、十三香、花椒粉、雞汁、孜然粉、辣椒粉
------制作步驟------
①：準備適量新鮮的蘑菇，先一片一片地撕下來，再淘洗干凈，最后用手撕成條。
②：再準備適量的金針菇，切掉根部后淘洗干凈，鍋中水開后，放入金針菇，焯至斷生后撈出到涼水盆里。
③：再放入蘑菇，焯至斷生后，也撈出到涼水盆里，最后再把金針菇和蘑菇，用手攥干水分備用，也可以把金針菇再切一下。
④：適量的韭菜摘好后，淘洗干凈，切成均等寬度的中長條，再切點蔥段、蒜片和干紅辣椒段，所有食材就都準備好了。
⑤：鍋中少倒一些食用油，油熱后，放入切好的蔥蒜和干紅辣椒段，炒出香味后，放入蘑菇和金針菇。
⑥：放入適量的食鹽，少量的生抽、老抽、十三香、花椒粉和雞汁，充分地翻炒均勻。
⑦：隨后再放入適量的孜然粉和辣椒粉，太干的話，可以加入少量的水，將其翻攪均勻。
⑧：最后再放入切好韭菜，稍微翻炒幾下，即可出鍋，好吃的家常孜然雙菇炒韭菜就可以享用了
8. 金針菇的做法大全家常菜常菜
主料 金針菇 (150克) 雞肉 (400克)
輔料 姜片適量 蒜米適量 生抽適量 料酒適量
方法/步驟
步驟1
首先把雞肉清洗干凈，然后斬成一塊塊。
步驟2
金針菇清洗干凈，然后折成段，姜片、蒜米準備好。
步驟3
鍋裝適量的水煮沸，放金針菇進去灼2分鐘左右，撈上來瀝干水分。
步驟4
再熱鍋下油，放姜片、蒜米進去爆香，雞肉下鍋，加適量的鹽。
步驟5
加生抽、料酒大火翻炒至變色。
步驟6
然后下半碗水進去，蓋上蓋子煮至水分差不多干完，大約8分鐘左右。
步驟7
再下灼過水的金針菇進去。
步驟8
大火爆炒20秒左右就可以出鍋了。
9. 金針菇的做法大全簡單好吃
1、芋頭去皮后刮成絲，香腸切絲，芋頭絲中加入適量的鹽和花生油，用手混合均勻，加入粘米粉。
2、讓芋頭絲均勻沾上粘米粉，放入香腸，混合均勻。
3、碗中刷上一層油，芋頭絲倒進碗里壓實，放入鍋中蒸15分鐘左右。
4、蒸好后取出放涼切塊，鍋中放油，放芋頭餅煎至兩面金黃即可。
10. 金針菇的做法大全家常菜做法
食材：鴨2000克、金華火腿350克、小蔥30克、姜15克、黃酒15克、鹽15克、味精3克。
1、將鴨宰殺褪凈，背部尾梢上橫開一小刀口，挖去鴨臊，取去內臟洗凈。
2、洗凈的鴨放入沸水鍋用旺火煮出血?鰨?敲斷腿梢骨，用冷水洗凈。
3.、火踵用熱水洗去表面污膩，用清水刷洗干凈。
4、姜去皮拍松。
5、取大沙鍋1只，用竹箅子墊底，把鴨子腹部朝下和火踵一起并排擺入，放蔥結、姜塊，加清水3500毫升，蓋好沙鍋蓋，用紙密封鍋邊，置旺火上燒沸。
6、再移至微火上燉2 小時左右，啟封揭蓋。
7、取出蔥、姜，撈出火踵，剔去筒骨，仍放入鍋內，將鴨子翻身，加蓋密封。
8、繼續用微火燉至火踵、鴨子均酥熟，啟蓋，去掉竹箅子，撇去浮沫。
9、將火踵撈出切成片，整齊地覆蓋在鴨腹上，加入黃酒、精鹽和味精，加蓋密封再燉5 分鐘左右。
10、燉至調料和原汁滲入肉內，即可連鍋上桌啟封供食。
11. 兩分鐘教你涼拌金針菇的正確做法
1.水燒開,先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒,最后加入蔥絲拌勻,撈出;
2.將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘;
3.1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌勻成濕料,將2料撈出,輕輕擠干水分放入拌勻;
4.上桌前滴幾滴香油即可。
貼心提示：
1、金針菇非常細嫩，在水里氽燙的時間最好不要超過30秒，否則口感太老，咀嚼的時候會塞牙；
2、氽燙好的金針菇放入冰水里浸泡，目的是不僅是為了快速降溫，而且可以使氽燙過的菜保持最佳的口感和顏色；
3、氽燙好的金針菇要輕輕的擠干水份，以免上桌后菜品溢出太多水分，影響味道和美感；
4、最好隨吃隨拌，放置久了，金針菇會吸收醬料的顏色，顏色就不太好看了；
5、如果害怕蒜蓉的味道，可以將少許香油燒熱澆入蒜蓉上，這樣蒜蓉就不會太刺激，而且也不會辣了；
6、嗜辣的可以加少許的辣油，味道自然更勝一籌。