1. 炒芥菜疙瘩絲的做法大全
腌制方法：1）將咸芥菜切絲放入清水中浸泡兩小時，其中要換水2~3次。當芥菜絲稍有咸味時撈出控干。[若喜歡有點嚼頭的，可再晾曬兩天，然后再進行后面的程序]
2）將芥末粉芥末粉15克，鮮姜50克切絲，味精7~8克拌入芥菜絲中，拌制均勻后裝入壇子中，略按實誠，封好口，悶腌。一星期或10天后即可食用。
主料：芥菜疙瘩8個，花生200g。
輔料：花椒80g、大料50g，醋100ml。
步驟：
1：用清水將芥菜疙瘩洗凈。
2：洗干凈就開始切絲。
3：將切好的芥菜絲晾曬一天。
4：把花生米炒干，去掉外皮。
5：花椒、大料和醋熬開，晾涼備用，不需要太多，只要能把芥菜絲拌勻就行了。
6：準備工作完成，開始腌芥菜絲。首先先用鹽把晾曬好的芥菜絲拌勻。
7：再把熬好的料水撒入芥菜絲中。
8：再放入花生米，拌勻。
9：拌好之后，接下來就可以裝罐了。
10：把芥菜絲放入土陶罐中，裝滿，用手盡量將其壓瓷實。
11：用保鮮膜把罐子密封好，兩三天后就可食用了。
2. 怎樣炒芥菜疙瘩絲
簡單的，用生的，鮮的，沒用鹽腌制過的芥菜，用刀切也好，用插菜板插絲也好，弄成細絲。放鹽、放糖、放點香油、味精、辣椒末。就可以了。
麻煩的，切絲后，放鹽，浸出湯來，攥干再放點鹽調到你適合的咸度，豆油燒開放涼，放入大蒜末，糖，味精，醋，辣椒末，就可以了。
調好了，一起倒進之前的疙瘩絲里。按10斤的疙瘩算。油半斤斤蒜半斤味精4兩鹽一斤糖半斤辣椒自己看著辦。
醋半斤
3. 如何炒芥菜疙瘩絲
1 準備食材8個芥菜疙瘩，洗凈，用刀去掉帶泥的溝溝坎坎，切成細絲。半個白蘿卜，切成細絲。
準備輔料植物油、花椒粒、食鹽。
2.
鍋里放一點點油,千萬別多了,滑下鍋就好了,放幾?；ń?/p>
3.
花椒炸胡了,油也熱了,大火,放入芥菜絲,快速大火翻炒,大概一分鐘,不能火大了,這個關鍵,不然會苦
4.
這種程度就好了,趁熱放入密封盒中
4. 炒芥菜疙瘩絲的做法大全竅門
芥菜疙瘩腌制方法
用水果刀輕輕挖掉芥菜疙瘩頂上的根須。
用清水洗凈，把大粒鹽抹到芥菜上，目的是控出芥菜的辣味。這樣腌制大概一天。芥菜的表皮稍微有點褶皺就可以了。
把芥菜裝進壇子里，放上清水，沒過芥菜，再放少許鹽。
準備一根帶樹皮的榆木棍，每天攪拌芥菜一次，再放點鹽。一周內把鹽放夠。
每天繼續攪拌芥菜，一個月后，能聞到淡淡的芥菜的香味，就可以吃了。也不用每天攪拌了。
5. 芥菜疙瘩炒肉絲的做法
1.芥菜疙瘩去皮擦子擦成細絲
2.鍋里放油，把辣椒、蒜末炸出香味
3.把芥菜絲放進鍋內快速翻炒
4.加入1勺蠔油、1勺糖、1勺老抽、1勺雞精調味
5.炒至幾乎沒有多余水分，即可出鍋裝盤
芥菜是北方秋季常見的家常菜，做上一小盤香辣芥菜絲，作為冬天餐桌上的一道美味小菜是極好的
早上拿出這個小菜，搭配饅頭粥，非常好吃
夾饅頭，配粥，面條，都超好！我吃就加點香油
6. 芥菜疙瘩絲怎么炒
原料：
芥菜頭2個
胡蘿卜2根
調和油適量
食鹽適量
味精適量
做法：
1.把胡蘿卜、芥菜疙瘩洗凈
2.用擦板將其擦成絲
3.起鍋熱油，放入胡蘿卜絲
4.炒至胡蘿卜絲發軟
5.放入芥菜疙瘩絲
6.將其翻炒均勻
7.放入適量鹽調味
8.烹入少許水
9.放入味精提鮮，炒勻即可關火
10.出鍋裝盤
7. 炒生芥菜疙瘩絲的做法
食材用料：新鮮芥菜疙瘩一個，植物油適量，鹽適量，花椒適量，辣椒適量，大蒜適量
做法步驟：
1/8準備好所有食材
2/8芥菜疙瘩洗凈
3/8切絲，最好用擦子，擦出來的絲比較均勻
4/8鍋里放油，把花椒、辣椒、蒜片炸出香味
5/8把芥菜絲放進鍋內快速翻炒
6/8七成熟放鹽，翻炒均勻后立即出鍋
7/8放進容器內涼一會再蓋上蓋子，讓芥菜的沖味充分發揮出來，吃的時候再取出裝盤
8/8裝盤食用吧
8. 炒芥菜疙瘩絲的做法竅門
原料：芥菜頭、花椒適量、八角適量、干辣椒適量、黃豆適量、韭菜花適量、植物油適量、生抽適量。
做法步驟：
1. 腌好的芥菜疙瘩洗凈，削去外面的老皮。
2. 切成細絲，放入冷水中，泡出多余的鹽味。
3. 撈出控凈水。
4. 黃豆提前泡發。
5. 干辣椒煎成小段。
6. 鍋里倒油，炸香花椒和大料。
7. 將炸好的油倒入辣椒中，備用。
8. 另起鍋，加少量油，放入干巴菌韭菜花及蔥姜煸炒出香味。
9. 下入咸菜絲和黃豆。
10. 倒入少許生抽。
11. 加入半杯水，翻炒均勻以后，蓋蓋燜透。
12. 最后放入炸好的辣椒油，翻炒即可出鍋。
9. 芥菜疙瘩絲兒怎么做好吃
難度：配菜(中級) 時間：10~30分鐘－準備食材－芥菜疙瘩1個大蔥一根生姜一片蒜頭一個干紅辣椒五個生抽少許老抽適量白糖適量芝麻少許香油適量－步驟－1.芥菜疙瘩洗干凈2.切對半3.切薄片4.切粗一點絲5.配料，切好6.調料準備好7.油燒熱放生姜8.生姜煸金黃色，下入大蔥翻炒9.下入大蒜跟干紅辣椒10.放入芥菜疙瘩絲翻炒11.加入老抽12.放入生抽13.翻炒，上顏色后放入白糖14.之后加入芝麻，繼續翻炒15.最后一步加入香油（也就是你們家的芝麻油）繼續翻炒兩分鐘出鍋即可16.可以吃啦，放一個禮拜都不用加熱（北方人的最愛）－