1. 腌芥菜一斤菜幾兩鹽
一斤芥菜要1兩鹽腌制。
一般建議腌芥菜疙瘩鹽的比例為10:1，即十斤芥菜放一斤左右的鹽，如果腌出來的芥菜疙瘩味道比較咸的話可以在吃之前用熱水浸泡一下，同時可在一定程度上去除咸菜中殘存的亞硝酸鹽。
芥菜疙瘩一般腌上一個月左右就可以吃了，等到春天的時候還可以把腌好的芥菜疙瘩取出來曬干，這樣保存一兩年是不會壞掉的，吃的時候再用水泡發。
小貼士：腌制咸菜用鹽量的基本標準，最高不能超過蔬菜的25%(如腌制100斤蔬菜，用鹽最多不能超過25斤);最低用鹽量不能低于蔬菜重量的10%(快速腌制咸菜除外)。
腌制芥菜疙瘩注意事項
1、在挑選芥菜疙瘩的時候不要選個頭太大的，因為整個放進去比較難腌透，或者可以把芥菜疙瘩先對半切開，再用來腌制比較好。
2、腌制的芥菜疙瘩一般應在半個月后才可開封使用，因為腌制食品5至10天，硝酸鹽和亞硝酸鹽上升達到高峰，15天后逐漸下降。
3、在去芥菜疙瘩的時候一定要用干凈，不能讓壇子里的芥菜疙瘩上油，否則很容易就變質，不利于存放太久。
2. 30斤芥菜放多少鹽
90斤芥菜放100克鹽。芥 菜是餐桌上常見的一種蔬菜，有很高的營養價值，味道也很不錯，可以用來腌著吃，也可以和別的蔬菜一起混著吃。每100克芥菜中所含有的熱量，大約為普通成年人要保持身體健康，每天所需要攝入熱量的1%，即可食用部分是27大卡，熱量還是比較低的，并且芥菜含有非常豐富的維生素c，微量元素鉀和鐵等礦物質和蛋白質，所以說適合減肥期間人們的使用。
3. 10斤芥菜放幾斤鹽
一斤鹽
1、原料。準備好所需原料：芥菜頭、花生、干辣椒、食鹽?；ㄉ?、辣椒的量根據個人口味需求，可多可少。
2、清洗。將芥菜頭清洗干凈、削去外皮。將花生淘洗干凈，放在水中浸泡2小時。
3、切絲。首先切成薄片，然后切絲，盡量切得粗細均勻。如果對刀工不自信的同學，可以用工具擦絲。
4、熬湯。鍋中加入一碗清水，將浸泡好的花生下入鍋中，開大火。干辣椒切碎，下入鍋中，并加入食鹽。
5、下菜。待鍋開之后轉成小火，熬煮5分鐘，然后將切好的芥菜絲下入鍋中，用筷子翻動攪拌均勻。
6、出鍋。等所有的芥菜絲都沾到汁水，即可關火，這個過程不要太長，以免芥菜燙煮過度，影響口感。把鍋里的芥菜里連湯一起裝進干凈無油的容器，隨吃隨取。吃的時候淋上少許香油和醋，口感更佳。
4. 腌芥菜一斤芥菜需要多少鹽
一斤芥菜要1兩鹽腌制。
一般建議腌芥菜疙瘩鹽的比例為10:1，即十斤芥菜放一斤左右的鹽，如果腌出來的芥菜疙瘩味道比較咸的話可以在吃之前用熱水浸泡一下，同時可在一定程度上去除咸菜中殘存的亞硝酸鹽。
芥菜疙瘩一般腌上一個月左右就可以吃了，等到春天的時候還可以把腌好的芥菜疙瘩取出來曬干，這樣保存一兩年是不會壞掉的，吃的時候再用水泡發。
5. 腌芥菜一斤擱多少鹽
如果長期儲存一斤芥菜疙瘩放四兩鹽。一斤芥菜疙瘩放四兩鹽這樣腌制出來的芥菜疙瘩可以存放一年之久，缺點就是比較咸。
6. 腌芥菜十斤芥菜幾斤鹽
腌制十斤芥菜旮瘩要1.5至2斤鹽。
腌制方法，把芥菜旮瘩洗干凈，再把芥菜疙瘩晾干水分備用。最好用粗粒鹽也是腌制專用鹽，這樣的鹽腌出來的菜比較受放，不容易變質！把鹽和一小把花椒加水燒開熬制鹽全部融化關火，完全冷卻！芥菜疙瘩裝入壇子加入熬好的鹽水。密封腌制一個月以后可以陸陸續續食用了。這樣腌制的芥菜疙瘩可以放很久很久都不用擔心會壞，可以吃一整個冬天甚至一年了。